Tradice malých pivovarů
Tradice malých restauračních pivovarů sahá až do poloviny 13. století. Ale zatímco ještě před válkou byly malé pivovary téměř v každém městě, po roce 1948 byly minipivovary takřka přes noc zlikvidovány a na trhu bylo milostivě ponecháno jen několik státem vedených velkých pivovarů. Až snad na jednu jedinou výjimku, kterou byl pivovar U Fleků v Praze – ten však sloužil spíše jako kamufláž a betlém českého pivovarnictví především pro zahraniční hosty a novináře.
Po revoluci se sice trh otevřel a opětovnému rozjezdu malých pivovarů legislativně nic nebránilo, ale od dob komunismu zděděná netržně nízká cena piva prakticky znemožňovala provozování minipivovaru jako výdělečného podniku. Teprve vzrůst cen piva a jeho částečné přiblížení tržní evropské ceně posunuly křivky grafů rentability do vyšších hladin a postaraly se o výrazné zkrácení návratnosti investice.
Sládek o vzniku pivovaru
Pivovar ve Velké nad Veličkou není až tak novým nápadem, jak by se mohlo na první pohled zdát. Již počátkem 20. století fungovaly ve Velké malé domácí pivovary. Jejich suroviny a technologické postupy byly založeny v převážné většině na lokálních zdrojích, z čehož vyplývá, že i kvalita piva byla velmi proměnlivá. Z tohoto důvodu i náš pivovar navázal na tuto tradici malého domácího vaření piva.
První pokusy proběhly již v roce 2011 a postupně jsme naše procesy zdokonalovali, až jsme začali vařit větší várky piva v profesionálním pivovaru, který už technologicky dokázal splnit naše očekávání. Proto jsme také „navštívili“ naše přátele ve slavičínském pivovaru či brněnském Pegasu.
Právě jim vděčíme za naše první větší krůčky po nejisté dráze pivovarnictví.
Oficiálně existuje Velický Bombarďák od roku 2014. Tento rok je tedy pro nás všechny plný dobrodružství a nekonečného úsilí i práce. Začali jsme konečně budovat vlastní pivovar a v tuto chvíli byste nás zřejmě našli na stavbě.
Proč vlastně Velický Bombarďák? Když jsme začínali, byla to spíše taková recese a nadšení z rostoucí vnitřní potřeby po kvalitě piva. Byla to doba, kdy české pivovary šly s kvalitou strmě dolů a sázelo se pouze na kvantitu. Vysedáváním v hospodě jsme začali být znechucení, obzvláště když se pivo nedalo pít. Řekli jsme si tedy, že si raději uvaříme vlastní.
Tím začaly naše první pokusy v garáži, kdy nám naše drahé manželky a milenky spílaly, proč jim zabíráme na celé týdny místa v lednicích a cože to v těch hrncích vlastně je.
Název vznikl u prvního vaření, kdy celá pivní várka byla určená k doplnění pitného režimu během velického Kupacupu, který je každoroční výzvou horňáckého mužského pokolení.
Tehdy vznikl tým Velický Bombarďák a s ním i spojený název našeho piva. I když jsme vyrostli z této vtipné rebelské velikosti, Velický Bombarďák už nám zůstal vlastní stejně jako lebka křížená s kopačákem v našem logu. Cesta je však dlouhá, pomalu se neustále zdokonalujeme a rosteme. Našim cílem a přáním je, abychom se stali stabilním malým lokálním pivovarem, zaručující kvalitu dobré chuti s příjemným ocasem na jazyku.
Doufám, že se vám bude pivní šifra líbit stejně jako finálka.
N 48° 52.--- E 017° 31.---
